秋分吃秋菜让餐桌上添点新鲜的野苋菜

放大字体??缩小字体 发布日期:2019-09-23 作者:责任编辑。王凤仪0768

新京报讯(记者 景啸尘)俗话说,“秋汤灌脏,洗刷肝肠。阖家老少,安全健康”,意思便是秋天吃秋菜能够清洗肠胃,保全家人身体健康。在岭南区域有个秋分风俗,就叫做“秋分吃秋菜”。

新鲜的野苋菜。材料图

岭南五邑吃秋菜、喝秋汤

在广东省开平县苍乡镇,当地乡民表明,在秋分那天,全村人都去采摘秋菜。而在郊野中采摘的时分,多见是淡绿的,细细一棵,约有巴掌巨细。“咱们采回家的秋菜一般都和鱼片滚汤吃”,记者了解到,这种吃法,名曰“秋汤”。

这儿的“秋菜”指的是一种野苋菜,当地人称之为“秋碧蒿”。《岭南采药录》中记载:“取叶茎煎饮,清热解毒,散血消肿,治痢;煎水洗痔疮,消水肿;又捣烂以之擦血癣”,说的便是野苋菜的成效。

养分价值丰厚 做法多种多样

从养分学视点来讲,“秋分吃秋菜”有许多优点。我国农业大学食物学院养分与食物安全系副教授范志红表明,野苋菜的养分丰厚,素有“长寿菜”的美称。其叶子富含钙质,对骨骼成长发育有促进效果。野苋菜还含有丰厚的胡萝卜素、维生素C,有助于增强人体免疫功用,进步人体抗癌效果。恰当吃点野苋菜,还能够情热解毒、止痛、明目,增强抗病、防病才能,是秋分时节的不贰之选。

凉拌苋菜。材料图

野苋菜的吃法有许多,除了吃秋菜,喝秋汤外,还能够拌着吃。将嫩的野苋菜洗净,放入开水锅中烫熟,捞出过凉水后控水备用,将蒜切末,苋菜放盆中,倒入白糖和盐,加醋、生抽、辣椒油,拌匀就能够了。

苋菜炒蛋也是我们常吃的一道菜。范志红表明,鸡蛋能滋阴润燥,苋菜与鸡蛋一同吃,具有滋阴润燥、清热解毒的功用,对人体成长发育有利,特别是小孩子能够多吃,还能够进步抵抗力。

野苋菜品种繁复 需谨慎食用

其实苋菜在人们的日子中并不生疏,俗话说“六月苋,当鸡蛋;七月苋,金不换”,阐明苋菜的养分价值之高。苋菜的品种许多,比较常见的有红苋菜、绿苋菜、白苋菜和野苋菜。秋分时节说到的“秋菜”便是野苋菜。野苋菜相对于咱们往常所吃的苋菜来说要小、味甘、性微寒,首要用来清热解毒,利尿。

我们可能会以为在北京区域夏日吃到的马齿苋也是苋菜的一种,其实不是。北京中医药大学中药学院专家王子晨告知记者,马齿苋和苋菜是两种不同的植物。二者无论是在成长形状上仍是滋味,都不相同。马齿苋又名马芹菜,马荠菜,其成长形状为爬行状,全株无毛,且多成长在郊野及废墟向阳处,生命力非常坚强。而苋菜的茎部一般较粗,多为绿色或许赤色。且苋菜喜温暖,较耐热,对成长环境的温度有必定的要求。

马齿苋。材料图

尽管野苋菜的成效许多,但是在食用时还需要注意许多问题。范志红说,菠菜和苋菜不能一同吃的,由于野苋菜的含钙量特其他高,而菠菜的草酸含量特其他高,这两种食物在一同,钙离子和草酸根离子就会结合,发生沉积,就会构成结石。除了菠菜,鳖和山葵皆不能与野苋菜一起食用。

新京报记者 景啸尘 修改 唐峥

校正 吴兴发

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